Обеспечение бесперебойной работы объекта. Контроль за выполнением плановых показателей,работа в 1С розница и МФ, Битрикс, excel .Составление графиков,активные продажи

Организация работы столовой на 1500 человек. Составление меню в горячий , холодный цеха, пекарня на неделю вперёд. Контроль выпуска, контроль качества, контроль реализации и остатков,списание.

Перевод внутри компании. Успешное управление магазином.

Перевод с должности руководителя сектора. Контроль за выполнением своих непосредственных задач руководителями всех секторов в ГМ. Управление коллективом до 50 человек. Проведение ревизий,анализ недостач. Выполнение плана продаж. Предотвращение хищений. Взаимодействие с проверяющими органами.

Проведение собеседований,прием, оформление. В подчинении до 20 сотрудников. Ведение журналов по ОТ. Планирование и выдача заданий на смену во все цеха(СЦ, МПРЦ, ПЕКАРНЯ, ГРИЛЬ) с учетом анализа продаж и минимизацией потерь. Контроль выполнения заданий (промежуточный, итоговый) Проведение бракеража, контроль качества, сроки годности п/ф на витрине. Ведение всех необходимых журналов на производстве.Приемка сырья по качеству, проверка соответствующей документации. Владение программой " Меркурий " для выгрузки ЭВСД. Контроль за соблюдением ротации. Разработка системы ХАССП с менеджерами компании, ППК. Подготовка сектора к проверке надзорными органами. Проведение ревизий - анализ потерь. Работа в программе компании. Ведение деловой переписки.

Обновление имеющегося меню. Ввод Японской кухни. Заказ оборудования, инвентаря, продукции,обучение персонала. Контроль за качеством выпускаемой продукции. Заказ необходимых ингредиентов у поставщиков. Решение спорных моментов, конфликтов с гостями в зале. Обучение официантов красиво предложить и представить блюдо, предложить альтернативу, использовать сервисные фразы,знать наизусть меню. Вывод кафе на новый уровень.

Обучение персонала работе в кафе быстрого питания.Мотивация на доп.продажи для увеличения среднего чека. Набор кандидатов с активной жизненной позицией. На основе предыдущих достижений ввод новых блюд - открытие Пиццерии. Разработка меню. Предоставление поставщиков итальянской продукции. Обучение сотрудников. По приезду шеф - повара из г. Мурманска обновление пицца меню, обучение секретному рецепту теста, ввод в должность. Совместное открытие торговой точки Суши Вок по франшизе.

Ввод новых блюд в меню,разработка технологических карт для бухгалтерии, постановка задач и контроль их выполнения. Организация питания вне зоны кафе - фуршеты, банкеты. Закупка у поставщиков сырья для кафе. Посещение с руководителями тренинга по управлению персоналом. Обучение по приготовлению итальянской пиццы в Санкт-Петербурге у итальянских мастеров. По приезду открытие с нуля службы доставки " Лукошко " . Создание меню включающее в себя японскую кухню, паназиатскую кухню и итальянскую пиццу. Поиск новых поставщиков, взаимодействие с ними. Поиск новых сотрудников.

В мои обязанности входило осуществлять контроль над качеством выпускаемой продукци,создании правильного настроя и мотивации для работы. Грамотная постановка задач сотрудникам для безперебойной работы кафе и быстрой отдачи блюд. Составление графиков работы персонала. В процессе работы обучилась Японской кухне. Повышение до шеф - повара. Уход в декрет.

Обеспечение комфорта гостей, предоставления гостю информации в случае необходимости, ограждение гостя от нежелательного для него общения, постоянного доброжелательного отношения. Контроль персонала Зала игровых автоматов. Учет денежных средств,обмен и выдача наличных.Работа с кассовым аппаратом и инкассационной службой.

Институт системного анализа, автоматики и управления, Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям)

повар,кондитер, повар,кондитер

У, Приготовление пиццы по настоящему итальянскому рецепту